泡菜§泡菜臭豆腐

這泡菜的配方小米桶書中配方
我家老爺跟JIM最不喜歡冰涼及酸的食物除了這個
加上自己炸的臭豆腐真是絕配
材料
高麗菜500g、紅蘿蔔1/3根、紅辣椒1條、蒜頭 2粒、鹽適量
調味料
糖 1杯、米醋1又1/2杯、鹽1/4小匙、水300毫升、話梅 2粒
(以上才料是書中的配方)
作法
先將調味料煮開(除了米醋及話梅)
放涼後再加入話梅及米醋、蒜頭，辣椒

 

紅蘿蔔切薄片，高麗菜撕大片，加入適量的鹽拌勻，靜置至菜軟
將菜汁擠出，

 

並重複的的洗去多餘的鹽份

 

再瀝乾水分

 

再將洗乾淨的紅蘿蔔，高麗菜裝瓶，倒入放涼的調味料
入冰箱，冰至1~2天即可