椒鹽排骨

 

材料

小排500g 、蔥、薑、蒜、辣椒各適量

調味料

醬油1匙半、糖1大匙、雞蛋半粒、酒1大匙、白胡椒粉、五香粉各少許、香油1大匙、麵粉3~4大匙

椒鹽

胡椒鹽、花椒粉各適量

作法

先將排骨醃入調味料(除了麵粉)1小時

 再拌入麵粉

 

 

拌入的麵粉讓它回潮，再鍋炸

油熱放入排骨，已中油溫將排骨炸至金黃先撈起

再拉高油溫2 次炸，可使排骨酥脆

 

倒出炸油鍋中留下1小匙炒香辛香料

 

倒入炸排快拌再加入椒鹽的部分快拌即可