豆鼓蒸魚肚

 

 

這幾年物價年年上漲

 

最早以前買一片魚肚，只要約 50元上下，還是大片的

 

現在小片的就要55元一片

 

豆鼓蒸魚肚也是家中餐桌長出現的家常菜

 

材料

 

司目魚肚2片、薑絲少許、蔥2支(一支切絲，一支切小段)

 

辣椒去籽切絲1支

 

調味料

 

醬油2大匙、米酒2大匙、乾豆鼓2大匙

 

做法

 

司目魚肚洗過先加入米酒醃一下

 

 

 

乾豆鼓用水洗過

 

一同加入魚肚中

 

並依序加入其它調味料

 

 

入蒸鍋蒸15分

 

先夾出蔥段

 

放入蔥絲及辣椒絲

 

再上蓋 15 秒即可

培根蒜苗高麗菜

 

 

培根蒜苗高麗菜是一道在家常不過的家常菜

 

尤其冬天是高麗菜的是高麗菜的盛產期

 

好吃又便宜

 

材料

 

高麗菜1/ 4個、培根3條、蒜苗1~2根

 

蒜末1~2粒

 

調味料

 

鹽、黑胡椒各少許

 

做法

 

蒜苗切斜片，培根小段

 

起油鍋先將培根段炒香微焦，先取出

 

 

用原鍋放入蒜苗及蒜末炒香

 

 再放入高麗菜，炒至變軟

 

高麗菜變軟後，倒回炒過的培根

 

兩者拌均勻，加入調味料

 

拌勻即可

 

 

 

 

炒米粉

 

朋友送來了新竹名產

米粉

新竹米粉炒起來Q彈很好吃

感謝這位朋友

材料

新竹米粉約300g、肉絲150g、櫻花蝦2大匙、乾香菇4~5朵

蔥2支、洋蔥半粒、高麗菜5~6 片

調味料

醬油2大匙半、糖1匙半、雞粉少許、白胡椒粉少許、水700cc

 

作法

乾香菇洗過泡軟切絲，洋蔥、高麗菜各切絲，蔥切段

 

起油鍋泡炒香香菇絲，櫻花蝦，肉絲

 肉絲變色 ，香菇香

 

 

加入洋蔥絲及蔥段炒香

 

倒入水(可加香菇水)及高麗菜絲

 再加入調味料煮開

放入米粉用筷子拌炒

才會比較均勻

 

拌勻至湯汁收乾即可

 

 

 

 

 

簡易版左宗堂雞丁

 

 

簡易版的左宗堂雞丁

是我參考阿基師的食譜

再做小小改變

材料

雞里肌 250g、辣椒1~2支

醃料

醬油1匙、米酒半大匙、全蛋液約1匙、太白粉1匙

調味料 

醬油1匙、糖半匙、水3~4大匙、胡椒粉適量

作法

雞里肌切成適當的大小約一口大 

加入醃料米酒、醬油

 

加入醃料全蛋液

再拌入太白粉拌勻醃30 分 

起油鍋放入雞丁 

 

過油至雞丁變色過濾出來

餘油倒出用原鍋炒辣椒

再放入炸雞丁拌炒

加入調味料拌勻即可

 

葡萄果醬

 

 

自製果醬沒有不必要的添加物

又可吃到果粒 

材料

葡萄500g、冰糖250g、檸檬汁28 g、水90g 

作法

先煮滾一鍋熱水再放入

預裝果醬的玻璃空瓶煮滾消毒放涼

再煮一鍋水放入葡萄煮約20~30秒取出

去蒂、去皮、去籽 

果粒切成兩半 

水加入冰糖煮開再放入籽跟皮

 

煮至糖全溶化

 過濾出籽跟皮 

剩下的湯汁放入果粒及檸檬汁再煮

小火煮邊拌 

煮至103度關火

裝瓶倒扣放涼

蛋香鯛魚

 

 

 

這道蛋香鯛魚是家中小孩的最愛 

蛋煎的酥酥的加上軟軟的魚肉

作法又不難，材料總類也不多

材料

真空鯛魚2片、蛋1粒

調味料 

鹽1/8小匙、酒半匙、白胡椒鹽適量

作法

魚肉先醃上鹽及酒15分

擦乾魚肉 

起油鍋 先放入魚定型後 

倒入打散的雞蛋 

蛋凝固後再翻面

煎至兩面焦香

起鍋後散上白胡椒鹽即可

 

蜜汁排骨

這星期孩子陸續開學了，又回歸一人安靜的時光

蜜汁排骨是一道很適合帶便當的便當菜

冷熱都好吃，宴客也體面

材料

排骨6~7支、月桂葉1~2片、熟白芝麻少許

調味料

醬油2大匙、糖4大匙、米醋4大匙、香油1大匙、水3大匙

作法

將排骨洗乾淨，入鍋中加水淹過即可

再加入月桂葉入電鍋蒸熟

(外鍋1杯水)

 

 

調味料先拌勻備用

起少許油鍋放入熟排骨煎過微焦

倒入拌好的調味料

煮至湯汁收乾(當中要記得翻面)

 

取出灑上白芝麻即可 

 

簡易 泡菜炒飯

寒假期間，中午的簡單料理，冰箱的剩飯加入一些泡菜炒一炒即可

 簡單又快數

材料

韓國泡菜適量、青蔥末1支、肉絲100g、蛋1個、洋蔥絲半粒

調味料

醬油1大匙半、白胡椒粉少許

作法

鍋中倒入少許的香油，爆炒肉絲變色先推到鍋邊

 

 

再加一點油炒雞蛋兩者混合

加入洋蔥絲炒軟

倒入韓國泡菜及白飯

 

炒勻加入醬油

 

加入白胡椒粉炒勻

 

炒勻後加入青蔥末拌勻即可