果香牛小排

 

果香牛小排是參考小米桶238料理食譜書

 

中的(韓式牛小排做法)

 

再摻加一些自己口味及想法

 

我的材料

 

醃料

 

去骨牛小排800g、小蘇打粉1/4小匙

 

煮汁

 

醬油100cc、味霖3大匙、白糖3大匙、水100cc

 

黑胡椒1大匙、月桂葉2~3片

 

果泥

 

大蒜5~6粒、薑末1大匙、洋蔥1/4個、奇異果2粒、水15cc

 

做法

 

準備一鍋水約2000cc加入小蘇打粉

 

拌勻

 

 

去骨牛小排洗過

放入泡5分後取出洗乾淨

 

果泥材料切小塊

 

放入果汁機加入10~15cc水

 

打成泥汁

 

煮汁材料全部加入小火煮滾放涼

 

 

 

果泥加入放涼的煮汁中

 

 

去骨牛小排放入放涼的醃料中

 

放入冰箱醃一夜

 

將醃一夜的去骨牛小排

刷去多餘的醃汁

以香油下鍋煎

 

煎至熟即可

 

 

PS：牛肉可改成豬肉，改成豬肉可省略抱小蘇打水那一部份

 

醃肉時間也可縮短

 

若不喜歡小蘇打可改成雪碧或七喜汽水

 

加汽水2000cc水就省略

 

起鍋後可加一些七味粉也很合

甘味苦瓜排骨湯

 

這道甘味苦瓜排骨湯，是吃不出苦瓜的苦味之湯

至少它能讓我家的兒子還會主動吃

為了讓他吃苦瓜真是想盡辦法

一次的研發中發現

湯中放入數片甘草片就可以改變湯汁中的口感

對付不吃苦瓜的小孩是一大發現

材料

苦瓜1條、排骨半斤、甘草片4~5片、薑片4~5片

調味料

鹽少許、一匙糖

做法

苦瓜去籽切塊，排骨川燙過

甘草片水洗2秒

 

 

 

先煮滾一鍋水

 

放入排骨、甘草片、薑片

 

先煮10分

                                               再放入苦瓜塊
                                               
                                                  在煮15分

                                                    調味即可

                                    我喜歡軟軟的口感全程煮了25分